Caldo de Mandioca

Um abraço quente em forma de prato! Este Caldo de Mandioca é a essência do conforto brasileiro, cremoso e saboroso, perfeito para aquecer a alma em qualquer estação. Feito com a rainha das raízes, a mandioca, e temperos frescos que realçam seu sabor único.

Tempo total: 60 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 500 g (descascada) Mandioca (aipim/macaxeira)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade média Cebola
• 3 dentes Alho
• 1 litro Caldo de legumes
• 1 colher de chá (ou a gosto) Sal
• 0.5 colher de chá (ou a gosto) Pimenta-do-reino preta moída
• 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa Cebolinha fresca picada

Modo de preparo

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços menores. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 20-25 minutos). Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos).
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione a mandioca cozida e o caldo de legumes à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
5. Com cuidado, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir uma textura mais rústica, utilize um mixer de mão diretamente na panela.
6. Retorne o caldo para a panela e aqueça novamente, se necessário. Ajuste o tempero se precisar.
7. Sirva quente, finalizando com salsinha e cebolinha picadas por cima.

Informação nutricional (por porção)