Cheesecake de Frutas Vermelhas

Um clássico irresistível com um toque tropical, este cheesecake cremoso e suave derrete na boca. A base crocante de biscoitos, o recheio aveludado de cream cheese e a vibrante cobertura de frutas vermelhas frescas criam uma explosão de sabores e texturas. Perfeito para celebrar momentos especiais ou adoçar o dia a dia.

Tempo total: 110 min · Rendimento: 12 porção(ões)

Ingredientes

• 200 g Biscoito tipo Maisena triturado
• 100 g Manteiga sem sal derretida
• 600 g Cream cheese em temperatura ambiente
• 200 g Açúcar refinado
• 3 unidade Ovos grandes
• 200 ml Creme de leite fresco (ou nata)
• 10 ml Extrato de baunilha
• 5 g Raspas de 1 limão
• 400 g Frutas vermelhas mistas (morango, amora, framboesa)
• 50 g Açúcar refinado para a calda
• 50 ml Água

Modo de preparo

1. **Para a Base:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem. Leve ao forno por 10 minutos para firmar. Retire e reserve.
2. **Para o Recheio:** Na batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até incorporar bem. Junte os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme de leite fresco, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Bata apenas até misturar, sem incorporar muito ar.
3. Despeje o recheio sobre a base pré-assada na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por aproximadamente 60-70 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro levemente tremelicante. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora. Isso ajuda a evitar rachaduras.
4. Retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que o cheesecake fique bem firme e gelado.
5. **Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:** Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as frutas começarem a soltar seu suco e a calda engrossar levemente (cerca de 5-7 minutos). Deixe esfriar completamente antes de usar.
6. Desenforme o cheesecake cuidadosamente e espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima antes de servir. Decore com algumas frutas frescas, se desejar.

Informação nutricional (por porção)