Escondidinho de Frango

Um clássico da culinária brasileira, o Escondidinho de Frango é uma explosão de sabor e conforto. Camadas generosas de purê cremoso de mandioca (ou batata) escondem um recheio suculento de frango desfiado, coberto por uma gratinado irresistível de queijo. Perfeito para um almoço em família ou um jantar aconchegante.

Tempo total: 70 min · Rendimento: 6 porção(ões)

Ingredientes

• 1 kg Mandioca (macaxeira/aipim)
• 500 g Peito de frango
• 1 unidade Cebola grande
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Tomate médio
• 100 g Molho de tomate
• 30 ml Azeite de oliva
• 200 ml Leite integral
• 50 g Manteiga
• 200 g Requeijão cremoso
• 150 g Queijo muçarela ralado
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 7 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino
• 30 g Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, amasse bem (removendo o fio central) e reserve.
2. Em uma panela, refogue metade da cebola e do alho picados em um fio de azeite. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até encorpar e reserve.
3. Para o purê: Em outra panela, derreta a manteiga com o restante da cebola e alho. Adicione a mandioca amassada, o leite e misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione o queijo parmesão ao purê.
4. Em um refratário médio, espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
5. Por cima do purê, distribua o recheio de frango. Se for usar, adicione o requeijão cremoso em colheradas sobre o frango.
6. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, espalhando cuidadosamente.
7. Finalize com o queijo muçarela ralado por cima, cobrindo toda a superfície.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o queijo gratinar e o escondidinho borbulhar nas laterais. Sirva quente.

Informação nutricional (por porção)