Falafel Caseiro com Tahine

Desfrute do sabor autêntico do Oriente Médio com nosso Falafel Caseiro, crocante por fora e macio por dentro. Preparado com grão-de-bico fresco e especiarias aromáticas, é a opção perfeita para uma refeição nutritiva e cheia de sabor. Servido com um cremoso molho Tahine, é uma explosão de texturas e temperos.

Tempo total: 50 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 250 g Grão-de-bico seco
• 1 unidade (média) Cebola
• 4 dentes Alho
• 0.5 maço Salsinha fresca
• 0.5 maço Coentro fresco
• 1 colher de chá Cominho em pó
• 1 colher de chá Coentro em pó
• 0.5 colher de chá Pimenta síria (opcional)
• 1 colher de chá Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino
• 1 colher de chá Fermento em pó
• 2 colheres de sopa Farinha de trigo (ou de grão-de-bico para opção GF)
• 500 ml Óleo vegetal para fritar
• 0.5 xícara Tahine
• 0.25 xícara Água gelada
• 2 colheres de sopa Suco de limão
• 1 dente (pequeno) Alho (para o molho)
• 0.5 colher de chá Sal (para o molho)

Modo de preparo

1. Comece o falafel: Deixe o grão-de-bico seco de molho em bastante água por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Escorra bem e não cozinhe.
2. Prepare a massa: Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido, a cebola picada, o alho, a salsinha e o coentro. Processe até obter uma mistura grosseira, mas homogênea. Não processe demais para não virar pasta.
3. Tempere a massa: Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, pimenta síria (se usar), sal, pimenta-do-reino e o fermento em pó. Misture bem.
4. Adicione o ligante: Incorpore a farinha de trigo (ou de grão-de-bico) à massa. Misture até que a massa esteja coesa e seja possível formar bolinhas. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Prepare o molho tahine: Enquanto a massa de falafel descansa, prepare o molho. Em uma tigela, misture o tahine, a água gelada, o suco de limão e o alho amassado. Mexa vigorosamente com um garfo ou batedor. A mistura pode engrossar inicialmente, mas continuará a ficar cremosa e homogênea. Adicione sal a gosto. Reserve.
6. Modele os falafels: Retire a massa da geladeira. Com as mãos levemente umedecidas ou usando um modelador de falafel, forme bolinhas ou discos pequenos (aproximadamente 3-4 cm de diâmetro).
7. Frite os falafels: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) a 170-180°C. Frite os falafels em levas, sem superlotar a panela, por 3 a 5 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.
8. Escorra e sirva: Retire os falafels da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os falafels quentes, acompanhados do molho tahine cremoso. Podem ser servidos em pão sírio, com salada, ou como petisco.

Informação nutricional (por porção)