Frango à Parmegiana

Um clássico reconfortante da culinária brasileira, o Frango à Parmegiana traz a suculência do peito de frango empanado e frito, coberto com molho de tomate caseiro e uma generosa camada de queijo muçarela gratinado. Perfeito para um almoço ou jantar especial em família.

Tempo total: 60 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 4 unidades (aprox. 600g) Peitos de frango
• 2 unidades Ovos grandes
• 120 g Farinha de trigo
• 240 g Farinha de rosca
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino preta moída
• 500 ml (para fritar) Óleo vegetal
• 500 g Molho de tomate caseiro
• 250 g (fatiado ou ralado) Queijo muçarela
• 30 g Queijo parmesão ralado
• 1 punhado (para decorar) Manjericão fresco

Modo de preparo

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Se forem muito espessos, bata levemente para ficarem com espessura uniforme.
2. Prepare três pratos: um com a farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
3. Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Em seguida, passe nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando para que o empanado adira bem.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os filés de frango empanados por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
6. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Disponha os filés de frango fritos sobre o molho.
7. Cubra cada filé com uma porção generosa do restante do molho de tomate. Em seguida, distribua as fatias ou o queijo muçarela ralado sobre os filés.
8. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima do queijo muçarela.
9. Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Se desejar uma crosta mais dourada, ligue o grill nos últimos minutos, com cuidado para não queimar.
10. Retire do forno, decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha ou purê de batatas.

Informação nutricional (por porção)