Frango com Pequi Goiano

Um prato vibrante e saboroso, o Frango com Pequi Goiano é uma celebração dos sabores do Cerrado brasileiro. Pedaços suculentos de frango são cozidos lentamente em um molho rico e aromático com o inconfundível pequi, um fruto de sabor único e marcante. Perfeito para uma refeição robusta e cheia de brasilidade.

Tempo total: 70 min · Rendimento: 6 porção(ões)

Ingredientes

• 1 kg Frango (coxa e sobrecoxa sem pele)
• 8 unidades Pequi (fruto cozido ou em conserva)
• 1 unidade Cebola média
• 4 dentes Alho
• 2 unidades Tomate maduro
• 0.5 unidade Pimentão (vermelho ou amarelo)
• 3 colheres de sopa Óleo vegetal
• 0.5 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino moída
• 500 ml Água
• 0.5 unidade Limão (suco)

Modo de preparo

1. Lave o frango e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o frango e doure bem por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione o tomate picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a desmanchar e formar um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.
5. Retorne o frango dourado à panela. Adicione os pequis e a água. Verifique o sal e ajuste, se necessário.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho encorpado. Os pequis devem estar macios, mas firmes.
7. Finalize com o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e angu ou farofa.

Informação nutricional (por porção)