Macarrão ao Pesto

Um clássico da culinária italiana reinventado com um toque brasileiro! Este macarrão ao pesto é vibrante, aromático e perfeito para uma refeição rápida e saborosa. A combinação do manjericão fresco com o azeite e o queijo parmesão cria um molho irresistível que abraça cada fio de massa.

Tempo total: 27 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 320 g Macarrão (spaghetti ou fettuccine)
• 2 xícaras Manjericão fresco (folhas)
• 50 g Castanha de caju (sem sal)
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 2 dentes Alho
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 5 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino preta moída

Modo de preparo

1. Prepare o pesto: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione as folhas de manjericão, castanhas de caju, queijo parmesão ralado, dentes de alho, sal e pimenta do reino.
2. Processe os ingredientes: Comece a processar em pulsos. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio, lentamente, até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
3. Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva bastante água salgada. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
4. Reserve água e escorra: Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e retorne-o à panela.
5. Misture o molho: Adicione o pesto recém-preparado ao macarrão cozido na panela. Misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
6. Sirva: Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão fresco ou um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.

Informação nutricional (por porção)