Muffin Proteico de Banana

Um lanche delicioso e nutritivo, perfeito para começar o dia ou como um boost de energia. Estes muffins são macios, úmidos e repletos do sabor natural da banana madura, enriquecidos com proteína para saciedade. Uma opção saudável e prática para toda a família.

Tempo total: 40 min · Rendimento: 12 porção(ões)

Ingredientes

• 3 unidades médias (aprox. 300g) Bananas maduras
• 2 unidades Ovos grandes
• 60 ml Óleo de coco derretido
• 120 ml Leite semidesnatado (ou bebida vegetal)
• 5 ml Extrato de baunilha
• 150 g Farinha de aveia (certificada sem glúten)
• 60 g Whey protein (sabor baunilha ou neutro)
• 10 g Fermento em pó
• 2.5 g Bicarbonato de sódio
• 2.5 g Canela em pó
• 1.25 g Sal
• 40 g Gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Prepare uma forma de muffin com 12 cavidades, forrando-as com forminhas de papel ou untando e enfarinhando bem.
2. Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo até obter um purê. Adicione os ovos, o óleo de coco derretido, o leite e o extrato de baunilha. Misture bem até incorporar todos os ingredientes úmidos.
3. Em outra tigela, combine a farinha de aveia, o whey protein, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Misture os ingredientes secos com um fouet para garantir que estejam bem distribuídos.
4. Despeje os ingredientes secos na tigela dos ingredientes úmidos e misture delicadamente com uma espátula, apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso, pois isso pode deixar os muffins duros. Se estiver usando, adicione as gotas de chocolate amargo neste momento.
5. Divida a massa igualmente entre as 12 cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
6. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo e os muffins estejam dourados e firmes ao toque.
7. Retire do forno e deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriarem completamente. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.

Informação nutricional (por porção)