Mungunzá Doce

Uma iguaria nordestina que conforta a alma, o Mungunzá Doce é um mingau cremoso de milho branco cozido em leite, leite de coco e açúcar, aromatizado com canela e cravo. Perfeito para aquecer o coração em qualquer época, especialmente nas festas juninas.

Tempo total: 110 min · Rendimento: 10 porção(ões)

Ingredientes

• 500 g Milho branco para mungunzá
• 1.5 litros Água
• 1 litro Leite integral
• 200 ml Leite de coco
• 180 g Açúcar refinado
• 2 unidades Canela em pau
• 5 unidades Cravo-da-índia
• 2 g Sal
• a gosto Canela em pó

Modo de preparo

1. Lave o milho branco em água corrente e coloque-o de molho em água limpa por no mínimo 8 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro. Descarte a água do molho.
2. Em uma panela de pressão, coloque o milho escorrido e adicione 1,5 litro de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40-50 minutos após o início da pressão, ou até que o milho esteja macio, mas ainda firme.
3. Retire a pressão da panela e escorra a água do cozimento do milho. Transfira o milho para uma panela grande e de fundo grosso.
4. Adicione o leite integral, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia ao milho na panela grande. Adicione também a pitada de sal para realçar os sabores.
5. Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. Cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o caldo engrosse e o mungunzá atinja uma consistência cremosa, mexendo sempre para não transbordar e para que o milho absorva bem os líquidos.
6. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Retire a canela em pau e os cravos.
7. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó a gosto.

Informação nutricional (por porção)