Paella Brasileira

Uma fusão vibrante de sabores que celebra a culinária brasileira com a inspiração da paella espanhola. Este prato colorido e aromático combina frutos do mar frescos, arroz cremoso e um toque tropical do azeite de dendê e leite de coco. Perfeita para uma refeição especial que agrada a todos os paladares.

Tempo total: 75 min · Rendimento: 8 porção(ões)

Ingredientes

• 500 g Arroz parboilizado
• 300 g Camarão médio (limpo)
• 200 g Camarão grande (com casca, para decorar)
• 300 g Lula em anéis
• 300 g Mexilhões sem casca
• 3 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 2 colher de sopa Azeite de dendê
• 1 unidade grande Cebola picada
• 4 dentes Alho picado
• 1 unidade Pimentão vermelho picado
• 1 unidade Pimentão amarelo picado
• 2 unidades Tomate maduro picado (sem sementes)
• 1 colher de chá Açafrão da terra (cúrcuma) em pó
• 1 colher de chá Colorau (páprica doce ou urucum)
• 1 litro Caldo de peixe ou legumes (quente)
• 200 ml Leite de coco
• 1 xícara Ervilhas frescas ou congeladas
• 0.5 xícara Coentro fresco picado
• 0.25 xícara Salsinha fresca picada
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino moída na hora
• 1 unidade Limão (para servir)

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: limpe e tempere os camarões médios e grandes, a lula e os mexilhões com sal, pimenta do reino e um pouco de limão. Pique todos os vegetais.
2. Em uma paellera grande ou panela larga e rasa, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. Acrescente o alho, os pimentões e o tomate. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até os vegetais estarem macios.
4. Adicione o açafrão da terra e o colorau. Mexa bem para incorporar os temperos.
5. Adicione o arroz parboilizado e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre, para que os grãos fiquem bem envolvidos nos temperos.
6. Despeje o caldo de peixe quente e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa delicadamente apenas uma vez para distribuir o arroz e os temperos.
7. Arrume os camarões médios, a lula e os mexilhões sobre o arroz. Não mexa mais o arroz a partir deste ponto.
8. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja quase cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente.
9. Adicione as ervilhas e os camarões grandes (para decorar) sobre o arroz. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e o arroz esteja no ponto.
10. Retire do fogo, cubra com um pano de prato limpo ou papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos para que os sabores se incorporem e o arroz termine de cozinhar.
11. Finalize com coentro e salsinha frescos picados. Sirva imediatamente com rodelas de limão.

Informação nutricional (por porção)