Pamonha de Milho Verde
A pamonha de milho verde é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Feita com milho fresco ralado, açúcar e leite de coco, é cozida nas próprias palhas do milho, resultando em um quitute cremoso e naturalmente doce, com um aroma inconfundível do campo.
Tempo total: 95 min · Rendimento: 10 porção(ões)
Ingredientes
- 8 unidade Espigas de milho verde
- 200 g Açúcar
- 200 ml Leite de coco
- 30 g Manteiga sem sal (derretida)
- 2.5 g Sal
- 2 litros Água
Modo de preparo
- Comece descascando as espigas de milho. Com cuidado, retire as palhas externas e reserve as mais largas e bonitas, que serão usadas para embrulhar as pamonhas. Descarte os cabelos do milho.
- Com uma faca afiada, retire os grãos de milho das espigas. Descarte os sabugos.
- Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco da manteiga derretida para ajudar a bater. Não adicione água, a massa deve ficar espessa.
- Transfira a massa para uma tigela grande e adicione o açúcar, a manteiga derretida restante e o sal. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Pegue duas palhas de milho reservadas, sobrepondo-as ligeiramente no sentido do comprimento. Dobre a parte inferior das palhas para cima, formando um 'saco' ou 'copinho'.
- Encha cada 'saco' de palha com a massa de milho, deixando espaço na parte superior para fechar. Dobre a parte superior das palhas para baixo, selando bem a pamonha. Você pode amarrar com tiras finas de palha ou barbante culinário para garantir que não abram durante o cozimento.
- Em uma panela grande, ferva a água. Com a água borbulhando, adicione as pamonhas cuidadosamente. Cozinhe por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até que as pamonhas estejam firmes e a palha tenha mudado de cor para um tom mais amarelado.
- Retire as pamonhas da água com uma escumadeira e deixe escorrer e esfriar um pouco antes de servir. A pamonha pode ser servida quente ou fria.
Informação nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 301 kcal |
| Proteínas | 5.2 g |
| Carboidratos | 55.9 g |
| Gorduras | 7.7 g |
| Fibras | 4.2 g |