Pavlova com Frutas Frescas

Uma sobremesa elegante e leve, a Pavlova com Frutas Frescas combina a crocância e maciez do merengue assado com a leveza do creme batido e a acidez doce de uma variedade de frutas frescas. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial.

Tempo total: 120 min · Rendimento: 8 porção(ões)

Ingredientes

• 5 unidade Claras de ovo grandes
• 250 g Açúcar refinado (ou de confeiteiro)
• 10 g Amido de milho
• 5 ml Vinagre de vinho branco ou suco de limão
• 5 ml Extrato de baunilha
• 400 ml Creme de leite fresco (35% gordura)
• 30 g Açúcar de confeiteiro (para o creme)
• 200 g Morangos frescos
• 200 g Kiwi
• 300 g Manga
• 50 g Maracujá (polpa)
• 100 g Mirtilos ou framboesas (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro (use um prato como molde).
2. Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve em velocidade média até ficarem firmes e brilhantes.
3. Adicione o açúcar refinado gradualmente, uma colher de sopa por vez, enquanto a batedeira continua em velocidade alta. Bata por cerca de 8-10 minutos, até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos duros. O açúcar deve estar completamente dissolvido ao toque.
4. Com a batedeira desligada, adicione o amido de milho, o vinagre (ou suco de limão) e o extrato de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar.
5. Despeje o merengue sobre o círculo desenhado no papel manteiga. Com uma espátula, espalhe o merengue formando um disco, criando uma pequena borda ao redor para conter o creme e as frutas.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta por pelo menos 1 hora (ou até 2-3 horas). Isso ajuda a evitar rachaduras e mantém a crocância.
7. Enquanto a Pavlova esfria, prepare o creme e as frutas. Lave e pique as frutas frescas em pedaços do tamanho de uma mordida. Reserve.
8. Em uma batedeira limpa, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até atingir o ponto de chantilly firme.
9. Com a Pavlova completamente fria, transfira-a cuidadosamente para um prato de servir. Espalhe o chantilly sobre o centro da Pavlova.
10. Arrume as frutas frescas picadas sobre o chantilly, criando um visual colorido e vibrante. Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante da casca do merengue.

Informação nutricional (por porção)