Peru Assado Natalino

A receita clássica que não pode faltar na sua ceia de Natal. Um peru suculento, marinado em temperos brasileiros e assado até a perfeição, com uma pele dourada e crocante. O prato principal que vai encantar a todos!

Tempo total: 270 min · Rendimento: 10 porção(ões)

Ingredientes

• 4.5 kg Peru inteiro
• 100 g Manteiga sem sal
• 2 unidades (suco) Laranja
• 1 unidade (suco) Limão Tahiti
• 150 ml Vinho branco seco
• 6 dentes (picados) Alho
• 1 unidade (picada) Cebola grande
• 3 ramos Alecrim fresco
• 3 ramos Tomilho fresco
• 2 colheres de sopa Sal grosso
• 1 colher de chá Pimenta do reino preta moída
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem
• 200 ml Caldo de legumes

Modo de preparo

1. Descongele o peru completamente na geladeira (leva cerca de 24 horas para cada 2 kg). Retire os miúdos e o pescoço da cavidade, lave o peru por dentro e por fora com água fria e seque bem com papel toalha.
2. Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, suco de limão, vinho branco, alho picado, cebola picada, ramos de alecrim e tomilho, sal grosso, pimenta do reino e azeite de oliva para fazer a marinada.
3. Coloque o peru em um saco grande para assar ou em uma assadeira funda. Despeje a marinada sobre o peru, garantindo que ele esteja bem coberto por dentro e por fora. Leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 12 horas, virando ocasionalmente.
4. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Retire o peru da marinada (reserve a marinada) e coloque-o em uma assadeira grande. Amarre as pernas com um barbante culinário e dobre as asas para trás do corpo.
5. Derreta a manteiga e pincele generosamente sobre toda a pele do peru. Se desejar, coloque alguns ramos frescos de alecrim e tomilho dentro da cavidade.
6. Leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 3,5 horas (210 minutos) para um peru de 4,5 kg, ou cerca de 20-25 minutos por quilo. A cada 30-45 minutos, regue o peru com a marinada reservada e, se necessário, com o caldo de legumes para manter a umidade e garantir uma pele dourada.
7. Para verificar o cozimento, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso. A temperatura interna deve atingir 74°C. Se o peito estiver dourando muito rápido, cubra-o frouxamente com papel alumínio.
8. Após assado, retire o peru do forno, cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
9. Fatie o peru e sirva com o molho da assadeira coado, se desejar, e acompanhamentos natalinos.

Informação nutricional (por porção)