Salada Caesar com Frango

Uma versão clássica e saborosa da Salada Caesar, enriquecida com suculentos pedaços de frango grelhado. Perfeita para uma refeição leve, nutritiva e cheia de frescor, com o molho cremoso e croutons crocantes que todos amam.

Tempo total: 40 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 400 g Peito de frango
• 300 g Alface romana
• 60 g Pão de forma integral (para croutons)
• 60 g Queijo parmesão
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 30 ml Limão (suco)
• 1 unidade Gema de ovo
• 2 dentes Alho
• 1 colher de sopa Mostarda Dijon
• 1 colher de chá Molho inglês (Worcestershire sauce)
• 5 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo

1. Prepare o frango: Tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Grelhe em uma frigideira quente por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados. Reserve e, quando esfriar um pouco, corte em fatias ou cubos.
2. Faça os croutons: Corte o pão em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite (cerca de 1 colher de sopa) com um dente de alho amassado. Adicione os cubos de pão e toste até ficarem dourados e crocantes. Retire o alho e reserve os croutons.
3. Prepare o molho Caesar: Em um liquidificador ou com um mixer de mão, combine a gema de ovo, o suco de limão, o dente de alho restante (picado), a mostarda Dijon, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino. Bata bem.
4. Emulsifique o molho: Lentamente, adicione o azeite restante em fio contínuo enquanto bate, até que o molho emulsifique e fique cremoso. Prove e ajuste os temperos.
5. Monte a salada: Lave e seque bem as folhas de alface. Rasgue-as em pedaços menores e coloque em uma tigela grande.
6. Finalize e sirva: Adicione o frango grelhado fatiado ou em cubos, os croutons e metade do queijo parmesão ralado ou em lascas sobre a alface. Regue com o molho Caesar e misture delicadamente. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e sirva imediatamente.

Informação nutricional (por porção)