Sopa de Legumes

Uma receita reconfortante e nutritiva, perfeita para aquecer o corpo e a alma. Repleta de vegetais frescos e temperos naturais, esta sopa é leve, saborosa e fácil de preparar, ideal para qualquer dia da semana.

Tempo total: 55 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 300 g Batata
• 200 g Cenoura
• 250 g Chuchu
• 200 g Abobrinha
• 250 g Tomate
• 150 g Cebola
• 15 g Alho
• 26 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1.5 L Água
• 2 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino moída
• 20 g Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Lave e pique todos os legumes em cubos médios. Descasque a batata, cenoura e chuchu. Corte a abobrinha e o tomate com casca.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione a batata, cenoura, chuchu, abobrinha e tomate à panela. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Despeje a água (ou caldo de legumes) na panela até cobrir os vegetais. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
7. Verifique o cozimento dos legumes. Se desejar uma sopa mais cremosa, retire uma parte dos legumes cozidos, bata no liquidificador com um pouco do caldo e retorne à panela. Ou utilize um mixer de mão diretamente na panela para amassar parte dos legumes.
8. Finalize com o cheiro-verde picado. Sirva quente.
9. Dica do Chef: Para um sabor ainda mais intenso, utilize um bom caldo de legumes caseiro no lugar da água.

Informação nutricional (por porção)