Tiramisù Tradicional

Uma sobremesa italiana clássica que dispensa apresentações. Camadas de biscoitos champagne macios embebidos em café forte e licor, intercaladas com um creme sedoso de mascarpone e ovos, finalizado com um toque amargo de cacau em pó. Perfeito para qualquer celebração!

Tempo total: 40 min · Rendimento: 8 porção(ões)

Ingredientes

• 6 unidade Gemas de ovo grandes
• 6 unidade Claras de ovo grandes
• 150 g Açúcar refinado
• 50 g Açúcar refinado (para claras)
• 500 g Queijo Mascarpone
• 400 ml Café expresso forte, frio
• 50 ml Vinho Marsala (ou rum/brandy, opcional)
• 300 g Biscoito champagne (ladyfingers)
• 20 g Cacau em pó 100%, para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare o café: Faça 400ml de café expresso bem forte e deixe esfriar completamente. Quando frio, misture com o vinho Marsala (se estiver usando) em um prato fundo ou tigela.
2. Creme de gemas: Em uma tigela grande, bata as gemas com os 150g de açúcar refinado usando um batedor elétrico até obter um creme claro e fofo. Adicione o mascarpone e bata em velocidade baixa até incorporar completamente e o creme ficar homogêneo. Não bata demais para não talhar.
3. Claras em neve: Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione os 50g restantes de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
4. Incorpore as claras: Adicione delicadamente as claras em neve ao creme de mascarpone e gemas, misturando com uma espátula em movimentos de baixo para cima, para manter a aeração.
5. Montagem: Em um refratário retangular (aprox. 20x30cm), comece mergulhando rapidamente os biscoitos champagne no café (não deixe encharcar demais, apenas umedecer).
6. Camadas: Arrume uma camada de biscoitos umedecidos no fundo do refratário. Cubra com metade do creme de mascarpone. Repita as camadas: mais biscoitos umedecidos e o restante do creme.
7. Refrigeração: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o tiramisù fique firme e os sabores se incorporem.
8. Finalização: Antes de servir, retire da geladeira e polvilhe generosamente com cacau em pó. Sirva gelado.

Informação nutricional (por porção)