Xinxim de Galinha

Uma joia da culinária afro-brasileira, o Xinxim de Galinha é um prato vibrante e saboroso, perfeito para uma refeição especial. Com frango macio cozido em um molho cremoso de azeite de dendê, leite de coco, amendoim e castanha de caju, é uma explosão de sabores e texturas. Sirva com arroz branco e farofa para uma experiência completa.

Tempo total: 75 min · Rendimento: 6 porção(ões)

Ingredientes

• 1000 g Coxa e sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
• 1 unidade Limão
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
• 60 ml Azeite de dendê
• 150 g Cebola picada
• 20 g Alho amassado
• 300 g Tomate maduro picado
• 150 g Pimentão verde picado
• 20 g Gengibre ralado
• 200 ml Leite de coco
• 100 g Amendoim torrado e moído
• 100 g Castanha de caju torrada e moída
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 0.25 xícara Cebolinha verde picada

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Doure os cubos de frango em etapas para não superlotar a panela. Retire o frango e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos). Adicione o alho, o tomate, o pimentão e o gengibre ralado. Refogue por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o molho comece a se formar.
4. Retorne o frango dourado à panela. Adicione o leite de coco, o amendoim moído e a castanha de caju moída. Misture bem e reduza o fogo para médio-baixo.
5. Cozinhe o xinxim, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado e apurado os sabores. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
6. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Finalize com o coentro e a cebolinha picados, misturando delicadamente. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e farofa.

Informação nutricional (por porção)